• 12 chevaux (imposés 12 sols l'un)
• 101 boeufs (taxés 6 sols l'un)
• 95 vaches (imposées 6 sols l'une)
• 42 veaux (taxés 3 sols 6 deniers l'un)
• 18 cochons
• 154 moutons (imposés 2 sols 6 deniers l'un)
• 8 chèvres

Malgré un cheptel relativement faible, la production animale n’était pas toute consommée sur place, une partie faisait l’objet d’un commerce extérieur. Ainsi, on apprendra en 1764 que Claude Denis Colin et Claude Perret sont négociants : ils vendent des vaches pour "commerce et industrie" (12).

Enfin en 1776, une épidémie toucha le bétail. Par conséquent, l’échevin dut procéder à des contrôles pour connaître le nombre des animaux atteints de la maladie (22).

Alors que l’on peut estimer à au moins 95% d’agriculteurs au XVIIème siècle, on ne dénombre en 1995 plus que deux paysans: MM. Béjean Pierre et Pierre Serge (ce dernier cumulant la profession d’agriculteur et celle de marchand de bestiaux). On compte encore trois vignerons d’exploitation commerciale : MM Béjean Paul, Mouchot René et la SARL Bulabois père et Fils du village de Pupillin, installée à Buvilly depuis 1993 le long de la route nationale 83 dans les locaux d’un ancien restaurant (25).

Chevaux	12	4	5	3	4	8	14	4	6		1	14	22
Poulains	2								2		3
Vaches Taureau	56	171	103	66	128	127	105	92	106 3	82		180 2	180 2	218	162	167
Veaux Genisses	26		52	42	79	30	58	123	24 12	21		20 25	25 35	4 46	3 40	0 34
Boeufs	134		86	48	107	100	91	95	90	109		40	36
Moutons		45	165	35	98	200	200	126	89			41	75
Cochons	40	30	31	16	4		64					40	70	58
Anes Mules			1 1	1								2 2	1 12
Chèvres	60		2				5	17					12

Statistiques d’après l’état de 1688 (13)

Aumont	92	529	33	43	46	97	67	18	15
Buvilly	44	282	12	2	134	56	26	60	4
Chaussenans	22	121	34	5	40	52	35	30	20	60
Grozon	51	455	23	9	101	110	90	41	26
Miéry	57	352	42	16	124	55	47	121	104	102
Molain	22	147	36	10	53	120	90	20		18

Statistiques d’après les impositions de 1788

Aumont *(24)	178	607	54	30	229	176	155	144		174
Buvilly (1)	117	499	16	12	134	101	95	42	8	18
Chaussenans(26)	37	183	12	14	245	122	107	31	29
Grozon (27)	120	725	29	21	545	143	190			181
Miéry (28)	100	479	27	14	116	172	106	55	18
Molain (29)	55	282	20	8	141	160	214	83

* Imposition de 1789

Tous les agriculteurs n’ont pas l’attelage et la charrue nécessaires. Une minorité possède cet équipement, elle forme le groupe des paysans aisés. Les documents d’imposition nous apprennent ainsi qu’en 1775, sur 100 ménages, 14 possèdent une charrue.

Par contre, on note qu’en 1788 sur 117 ménages, 16 ont le matériel. On remarque une situation inchangée malgré l’accroissement démographique. (On passe de 447 habitants à 499). La vie communautaire entre les personnes qui ont une charrue et ceux qui n’en possèdent pas ne se fait pas sans heurt. Ainsi en 1780, le paysans aisés refusent de labourer les champs des pauvres après la récolte du blé par exemple.

Les laboureurs prétextent qu’ils ne peuvent se rendre sur la terre des pauvres car les chemins sont détériorés. Par conséquent, ces derniers doivent louer une charrue à ceux de Chamole ou Poligny par exemple qui en profitent pour pratiquer un prix excessif (30). D’autres désaccords sont à signaler. En 1789, les habitants de Buvilly se plaignent des fermiers des dîmes (de l’abbé de Baume) qui vendent la paille hors du village, les privant ainsi des engrais nécessaires (31).

Conclusion:

Au XVIIIème comme au XIXème siècle, la culture occupe la première place. Plus tard, elle sera détrônée par l’élevage.